诸子百家之艺术中国古典精华文库煎茶水经江州刺史张又新著煎茶水经故刑部侍郎刘公，讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博，颇有风鉴。称较水之与茶宜者，凡七等：扬子江南零水第一，无锡惠山寺石水第二，苏州虎丘石水第三，丹阳县观音寺第四，扬州大明寺水第五，吴松江水第六，淮水最下第七。斯七水，余尝俱瓶于舟中，亲揖而此比之，诚如其允也。客有熟于雨浙者，言搜访未尽，余尝志之。及刺永嘉，过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷，家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也。又愈于扬子南零殊远。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南零。以是知客之允诚哉，信矣！夫显理鉴物，今之人信不迨于古人。盖亦有古人所未知，而今人能知之者。元和九年春，子初成名与同年出生期于荐福寺，余与李德垂先至憩西厢玄鉴室。会适有楚僧至，置囊有数编书。余偶抽一通览焉。文细密，皆难记。卷末又一题云《煮茶记》。云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之忄。因之赴郡扌玄扬子驿。将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣，况扬子南零水又殊绝，今者二妙千载一遇。何况之乎！”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零。陆利器以俟之。俄水至，陆以杓扬其水，曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”使曰：“某擢舟深入，见者累百，敢虚绐乎！”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之。又以杓扬之，曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，